Petit salé aux lentilles

Proposer des légumes aux enfants peut être un défi, mais cette recette de petit salé aux lentilles est une excellente solution ! En tant qu’assistante maternelle à Brétigny-sur-Orge, je privilégie une alimentation saine pour les enfants.

Ce plat, riche en protéines et en fibres, est idéal pour un repas complet et équilibré. Il peut être préparé en grande quantité et se conserve parfaitement.

1. Informations pratiques

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps total : 2 heures 20 minutes

2. Ingrédients

• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Poivre et sel
• 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
• 600 g de lentilles vertes
• 4 saucisses de Montbéliard

3. Préparation

1. L'éveil des sens

• Si votre boucher ne fournit pas de viande déjà dessalée, faites-la tremper dans l'eau froide pendant 2 heures en changeant l’eau régulièrement. Égouttez-la.
• Placez-la dans un faitout, couvrez d’eau et poivrez. Faites cuire à petits bouillons pendant 2 heures.

2. Préparation des légumes et lentilles

• Épluchez les carottes et les oignons.
• Piquez les clous de girofle dans les oignons.
• Dans une cocotte-minute, ajoutez les carottes, les oignons, le bouquet garni et les lentilles.
• Recouvrez d’eau, salez légèrement et poivrez. Faites cuire sous pression 15 à 20 minutes.

3. Assemblage et cuisson finale

• Sortez la viande du faitout et découpez-la en gros morceaux.
• Ajoutez-la dans la cocotte avec les lentilles, ainsi que les saucisses de Montbéliard piquées à la fourchette.
• Incorporez 2 verres du bouillon de cuisson de la viande pour enrichir la saveur.
• Faites mijoter à feu doux (cocotte ouverte) pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement en faisant attention que les lentilles n'attachent pas.

4. Dégustation et conservation

Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

5. Pourquoi je partage cette recette ?

En tant qu’assistante maternelle à Brétigny-sur-Orge, je veille à proposer aux enfants une alimentation saine et variée. Cette recette fait partie de mes incontournables, car elle allie goût et équilibre nutritionnel.

Bon appétit !