Lasagnes bolognaises préférées des enfants

Le goût de ces lasagnes à la bolognaise est inégalable par rapport aux lasagnes surgelées. Réalisé en grande quantité, ce plat découpé en plusieurs portions permet d'être resservi le lendemain, il se conserve facilement. Vous pouvez y ajouter le reste de fromage de la raclette de la veille.

Le légume qui se cache est ... la carotte! En tant qu’assistante maternelle à Brétigny-sur-Orge en Essonne, je privilégie une alimentation saine sans produits transformés faite maison pour les enfants.

1. Informations pratiques

• Nombre de personnes : 8
• Temps de cuisson : 1h35
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps total : 2h05

2. Ingrédients

• 1 paquet de lasagnes
• 3 oignons jaunes
• 125 g de beurre
• 100 g de farine
• 70 g de fromage râpé
• 125 g de Parmesan
• 600 g de boeuf haché
• 800 g de purée de tomate
• 1 litre de lait
• 15 cl d'eau
• 20 cl de vin blanc ou bouillon pour les enfants
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• Thym
• 2 feuilles de laurier
• Basilic
• Poivre et sel
• Muscade (facultatif)

3. Préparation

1. Préparation de la sauce bolognaise aux légumes

• Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Pendant ce temps, préparer les légumes coupés très fin pour que les enfants ne les remarquent pas trop.
• Ajouter la carotte puis la viande hachée. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes, en remuant régulièrement.
• Verser le vin blanc, ou du bouillon pour une version enfant, et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide visible
• Ajouter la purée de tomates, un peu d’eau, les herbes, saler légèrement et poivrer avec parcimonie. Laisser mijoter à feu doux au moins 30-40 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Fabrication de la béchamel

• Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la farine en une fois et bien mélanger. Remettre sur le feu et verser le lait progressivement sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
• Parfumer avec un peu de muscade, et assaisonner à nouveau avec un peu de sel et de poivre doux. Laisser encore cuire à feu très doux 5 minutes.

3. Etape finale du montage des lasagnes

• Préchauffer le four à 200 °C. Monter les lasagnes en alternant une couche de béchamel, des feuilles de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, puis du parmesan. Répéter au moins 3 fois et finir par une couche de béchamel et du fromage râpé.
• Sur la dernière couche de lasagnes, étalez généreusement la béchamel restante, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre pour un dessus bien doré. Cela plaît toujours aux petits que j'accueille à Brétigny-sur-Orge !
• Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Avant de servir, laisser un peu tiédir pour que les enfants puissent savourer sans se brûler.

3. Dégustation et conservation

Ce plat se réchauffe très bien de préférence au four pour conserver le croustillant gratiné ! Vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

5. Pourquoi je partage cette recette ?

En tant qu’assistante maternelle à Brétigny-sur-Orge en Essonne, je propose cette recette qui n'est pas un plat transformé néfaste pour la santé, les légumes sont frais et de saison, cette recette est parfaite pour se réchauffer l'hiver.

Bon appétit !

6. Foire aux questions (FAQ)

À partir de quel âge donner ces lasagnes ?

Dès 15-18 mois pour les plus grands morceaux. Pour les bébés, mixez la sauce bolognaise avant montage.

Version sans vin pour les enfants ?

Parfaitement ! Remplacez par du bouillon de légumes. Même goût, plus sain pour les petits.

Allergie au gluten ou sans lactose ?

Utilisez lasagnes sans gluten et lait végétal. La béchamel reste onctueuse avec du lait d'amande.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

2-3 jours au frigo, 2 mois au congélateur en portions. Idéal pour les parents pressés !

Les enfants difficiles mangent les légumes cachés ?

Oui ! La carotte mixée finement passe inaperçue. Astuce testée avec mes accueillis.

Pourquoi des repas maison en accueil ?

Santé avant tout : pas d'additifs, légumes frais, goût authentique. Parfait pour un repas en accueil à Brétigny-sur-Orge !